Name: Cidre-Schweinelachs mit fruchtiger Zwiebel
Prep time: 1 h
Cook time: 90 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Schweinelachs (ca. 200 g); 1 Knoblauchzehe; 700 ml Cidre; 1 Prise Salz aus der Mühle; 1 TL frische Kräuter (Rosmarin, Basilikum, Salbei und Thymian); 1 TL bunte Pfefferkörner; 2 Gemüsezwiebeln; 1 EL brauner Zucker

Vorbereitung

Küchenstil
Grillen, Schwein

Schwierigkeit
Mittel

Vorbereitungszeit
1 std

Grillzeit
90 min

Grilltemperatur
250 °C

Grillmethode
Direkt, Indirekt

Zutaten

Für

Personen

Schweinelachs (ca. 200 g)

Knoblauchzehe

700ml

Cidre

1Prise

Salz aus der Mühle

1TL

frische Kräuter (Rosmarin, Basilikum, Salbei und Thymian)

1TL

bunte Pfefferkörner

Gemüsezwiebeln

1EL

brauner Zucker

Zubereitung

Zuerst den Schweinelachs kurz abspülen, trocken tupfen und beiseitestellen.
Anschließend die Marinade vorbereiten. Hierzu 400 ml Cidre in eine Schüssel geben. Die Kräuter (je eine Handvoll) fein hacken und in den Cidre geben. Anschließend noch den Knoblauch schälen, fein hacken und – wie die zerdrückten Pfefferkörner - ebenfalls zur Marinade geben. Für circa eine Stunde sollten der Schweinelachs darin ziehen.
Währenddessen die Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
Den Grill auf 200 °C hochheizen.
Nach dem Marinieren den Lachs kurz abtupfen und auf den heißen Grill legen. Jetzt den Braten von allen Seiten scharf anbraten und anschließend bei 120 °C garen lassen. Nach 60 min. Könnt Ihr ein Fleischthermometer an die dickste Stelle stecken, die Kerntemperatur sollte 60 - 65 °C nicht unterschreiten. Die Zwiebelringe in einer Schale mit dem restlichen Cidre dünsten. Zum Schluss die Flüssigkeit abgießen und die Zwiebeln mit etwas Zucker bestreut ein besonderes Aroma entwickeln lassen.

Cidre ist eine fruchtige Erfrischung, die perfekt den Ausklang eines schönen Sommertages begleitet. Inzwischen in vielen Supermärkten zu haben, kann Cidre aber noch mehr. Er eignet sich beispielsweise für eine herrliche Marinade und kann Zwiebeln eine fruchtige Note verleihen. Mit frischen Zutaten und einem Schuss Cidre zaubert Ihr aus Schweinelachs ein leckeres Gericht auf den Teller, das schmeckt und binnen Minuten gelingt.

15.03.2015

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